和食料理人の命ともいうべき和包丁。 あなたは和包丁にこだわりを持っていますか？ もし、あなたがプロの料理人であるにも関わらず、 特に和包丁に対してこだわりがなく、ある程度の使用感や 価格のみで購入を決定してきたのであれば おそらくかなりの損害を…

鋼を使用した和包丁の最大のデメリットは やはり、『錆びに弱い』ことにあります。 使用後のケアをしっかりとしていないと すぐに錆びてしまうことも多いです。 鋼を使用した和包丁はそのような特徴を持つため 飲食店の中には錆びない包丁しか使用できないと…